在2010年前，認(rèn)識(shí)的朋友中，喝普洱茶在長(zhǎng)江以北是比較少的，來(lái)來(lái)去去就是那十幾位，也可能和我生活在南方有關(guān)系吧。

到了2011年，突然一下多了很多原來(lái)不喝茶或者不喝普洱茶的親朋開(kāi)始問(wèn)我普洱茶的問(wèn)題，或者拿著各種新茶老茶來(lái)詢問(wèn)，從那時(shí)候起我知道普洱茶在北方火了，和南方04年一開(kāi)始一樣，北方市場(chǎng)剛開(kāi)始也是一定魚龍混雜，這樣的局面相信會(huì)延長(zhǎng)很長(zhǎng)的時(shí)間。

今年去了一趟鄭州，在好友店里居然聽(tīng)到坊間說(shuō)低溫泡普洱才是正確的，才是正真的大樹(shù)茶云云……我再說(shuō)一次我的看法，好的茶怎么泡都是好喝，高溫持續(xù)不停歇泡法的茶低溫泡也不會(huì)難喝，可是反過(guò)來(lái)，就要打個(gè)問(wèn)號(hào)了，要知道大樹(shù)茶小樹(shù)茶臺(tái)地茶的茶類物質(zhì)含量和分布比例是不均勻的，60～80度的水溫下溢出物只有100度水溫溢出物的40%左右，這樣的話茶自然是耐泡度上來(lái)了，苦澀度下去了，所謂的大樹(shù)茶也就成立了，在我看來(lái)這是取巧，欺負(fù)人不懂，不是本事！

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再說(shuō)說(shuō)倉(cāng)儲(chǔ)，從02年開(kāi)始喝普洱到現(xiàn)在，一路走來(lái)，茶倉(cāng)都是不可避免的話題，我記得純干倉(cāng)當(dāng)時(shí)出來(lái)時(shí)候爭(zhēng)議性很強(qiáng)，好像是0607年開(kāi)始這個(gè)概念普及，我自己的干倉(cāng)最早也是那個(gè)時(shí)候建立的，一直到今天還在追蹤記錄，在這之前，商家說(shuō)有真正意義的干倉(cāng)茶，我是不信的，因?yàn)樵诖酥捌斩璧奈幕瘍r(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值并沒(méi)有去到那個(gè)高度，我接觸過(guò)05年以前的茶都或多或少的有倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，難怕退倉(cāng)的再好，放的再仔細(xì)，泡老茶技巧再高…一樣或多或少有倉(cāng)儲(chǔ)的問(wèn)題，而10年以后找倉(cāng)儲(chǔ)好的茶就相對(duì)05年前要容易些，當(dāng)然也可能是我接觸的太少了……這里要說(shuō)一下，我對(duì)老茶的態(tài)度，只要茶是真的老茶，我是不抗拒的，倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題也可以接受，因?yàn)槭且粋€(gè)時(shí)代的特征，現(xiàn)在的新茶變成以后的老茶，不會(huì)再有現(xiàn)在老茶的味道，也喝過(guò)號(hào)印這個(gè)級(jí)別的老茶，收獲最多的是通過(guò)老茶學(xué)習(xí)到茶的知識(shí)，再就是吹牛的資本…至于老茶值不值這個(gè)價(jià)格，這個(gè)沒(méi)什么好說(shuō)的，量力而行，存在即合理。

說(shuō)到北方普洱茶市場(chǎng)，又說(shuō)到普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)，就說(shuō)說(shuō)我對(duì)普洱茶北方倉(cāng)儲(chǔ)的看法好了。現(xiàn)在普遍認(rèn)為北方不適合放普洱茶，原因是干！不利于茶的轉(zhuǎn)換，北方放兩年才等于南方一年等等等等…（做個(gè)自我宣傳，我是北方人，生活在南方）上面的說(shuō)法很有道理。也說(shuō)說(shuō)我的看法，普洱茶的轉(zhuǎn)化需要的是自身的茶類物質(zhì)和微生物以及溫度和水份下進(jìn)行的，這個(gè)是大前提，純干倉(cāng)的茶需要的水份來(lái)源是空氣，再干燥的地方，只要有空氣就會(huì)有水份，除非真空的茶倉(cāng)。在我看來(lái)，只要原料工藝是正確的，存放環(huán)境干凈無(wú)異味，北方一樣是不錯(cuò)的，往往會(huì)讓人驚喜。

首先北方不適合放茶是在南方倉(cāng)的基礎(chǔ)上做的比較，一北一南本來(lái)就是相反，這樣的事實(shí)下做對(duì)比肯定是片面的。其次我接觸過(guò)的北方倉(cāng)5年茶，澀感是比同年南方干倉(cāng)澀，但是苦退的更徹底，苦后生津更強(qiáng)烈，且?guī)в行┰S梅子酸，不知道這個(gè)梅酸幾年后會(huì)不會(huì)更明顯了，這個(gè)梅子酸的感覺(jué)，我的倉(cāng)8年才會(huì)出現(xiàn)，還不是每餅都有，當(dāng)然朋友五年北方倉(cāng)有這個(gè)感覺(jué)的可能也不是餅餅都有，湯色就不用說(shuō)了，南方干倉(cāng)更深。

再說(shuō)一下歷史和地理位置對(duì)兩者的影響，都知道因?yàn)闅v史原因，原來(lái)我們國(guó)家南方出口創(chuàng)匯是以廣東為主，對(duì)應(yīng)的是香港，再由香港輻射出去，我做個(gè)假設(shè)，假如香港在歷史的地位和現(xiàn)實(shí)的地理位置和韓國(guó)做了調(diào)換，那樣單從普洱茶的文化來(lái)說(shuō)，那是不是現(xiàn)在應(yīng)該是北方倉(cāng)做主導(dǎo)，南方并不適合放普洱茶呢？包括歷史上所有的老茶都不應(yīng)該再有濕倉(cāng)的問(wèn)題，熟茶會(huì)不會(huì)出現(xiàn)也是不一定了。

再說(shuō)一個(gè)我的疑問(wèn)，要是北方倉(cāng)那么不好，韓國(guó)人每年買那么多回去干嘛呢？

說(shuō)了那么多，歸終就幾句話，真正好的大樹(shù)茶原料（特別是優(yōu)秀的茶區(qū)），正確的工藝，干凈的倉(cāng)儲(chǔ)怎么泡都好喝，至于干倉(cāng)普洱茶的轉(zhuǎn)化，我們還有太多未知的東西，過(guò)去的歷史是混亂的，可以作為承接的部分并不多，只要茶原料好工藝對(duì)以及倉(cāng)儲(chǔ)做的干凈衛(wèi)生，哪里都可以放出好茶，隨著地域差異的擴(kuò)大，則放的茶就越有差異性，這種差異一定有好有不好的，一句話肯定或者否定南北倉(cāng)，在我這里不行！