茶中網(wǎng)
尋訪(fǎng)普洱茶是在勐海的雨季。漂浮不定的云霧帶來(lái)了說(shuō)來(lái)就來(lái)的雨水，讓赴茶山的旅程充滿(mǎn)了不確定性。但雨水也放慢了我們的腳步，讓我們能靜下心來(lái)用眼捕捉茶山之美，用味蕾感受勐海之味。
賀開(kāi)，便是我們因?yàn)槎阌甓忮说拇迓?。在賀開(kāi)，雖然只停留了一場(chǎng)雨的光景，但是這里人與自然、人與古茶樹(shù)和諧相處的場(chǎng)景，讓我們永遠(yuǎn)記住了賀開(kāi)—這“最美的茶山”。
車(chē)輛在布朗山巔的公路中穿行，勐?？h茶葉局錢(qián)局長(zhǎng)看著慢慢生成的云霧，不由自主地加快了車(chē)速，他知道那些云霧正在“密謀”一場(chǎng)傾盆大雨。如果我們不在暴雨來(lái)臨之前沖出布朗山，就要被困山中。但他在村莊路邊的一棵奇特的古樹(shù)前還是把車(chē)子停下來(lái)，“路邊那棵奇樹(shù)，其實(shí)是合二為一，一棵是茶樹(shù)，一棵是榕樹(shù)。
“雞鳴桑樹(shù)巔，桃李羅堂前?！笨粗矍肮挪韫殴鸸糯骞采膱?chǎng)景，我的腦海中不由自主浮現(xiàn)出陶淵明的詩(shī)句。
滂沱的大雨把我們“驅(qū)趕”進(jìn)一個(gè)小山村里。 與其說(shuō)這是一個(gè)小山村，不如說(shuō)這是一座詩(shī)意的莊園。從寨門(mén)開(kāi)始，是一條悠長(zhǎng)的木頂走廊。走廊的兩邊每隔兩三米從廊頂垂下一根粗麻繩，繩子的底部系著一只只巨大的廢棄車(chē)胎。少量我們叫得出名字的植物和更多我們沒(méi)見(jiàn)過(guò)的熱帶植物在車(chē)胎里生根發(fā)芽……
每走過(guò)一步，透過(guò)長(zhǎng)滿(mǎn)不同植物的輪胎，就能看見(jiàn)不同的畫(huà)面。一位裹紅頭巾穿藍(lán)色長(zhǎng)裙的女子從前面走過(guò)，朝我們點(diǎn)頭微笑后，消失在走廊盡頭的雨簾中。
在走廊的盡頭，是一棟別致的林中小木樓。長(zhǎng)裙女子此時(shí)正輕輕拎起裙擺走在木樓梯上。樓上懸掛著一塊匾額：“云上人家”。
木樓小巧而別致，中間是客廳，擺有一張巨大茶幾?？孔笫桥P房，靠右的則是廚房，廚房正中央正燒著一堆篝火。長(zhǎng)裙女就坐在火塘邊， 她旁邊坐著一位和她同樣裝束的老太太。
“這是拉祜族特有的裝束！”錢(qián)局長(zhǎng)向我們介紹眼前的院落。我們所處的是賀開(kāi)古茶園，這里古茶樹(shù)生長(zhǎng)在村寨附近，樹(shù)木茂盛， 良好的自然生態(tài)環(huán)境，是一個(gè)“林中有茶、茶在寨中”的拉祜族村莊。
賀開(kāi)村地處勐?？h勐混鎮(zhèn)，距勐海縣城 20 公里。古茶區(qū)海拔在1400 至 1800 米間，這里常年云霧圍繞，是西雙版納州迄今保存較好、連片面積最大的古老茶山之一。賀開(kāi)村委會(huì)有古茶樹(shù)面積約 17000 畝， 分布于曼邁、曼弄老寨、曼弄新寨、曼囡、幫盆新寨、幫盆老寨和 廣岡 7 個(gè)村民小組。其中曼邁、曼弄老寨、曼弄新寨、曼囡4 個(gè)村 民小組古茶樹(shù)集中連片面積約 11000 畝，幫盆新寨和幫盆老寨集中 連片面積約 4000 畝，廣岡小組 2000 多畝。
拉祜族是勐海縣的四大世居民族之一。拉祜族源于古代羌人，原本是狩獵為主的民族，有“獵虎的民族”之稱(chēng)。“拉祜”其意為 火烤虎肉。賀開(kāi)的拉祜族主要為公元 10 世紀(jì)從瀾滄縣遷入。
“自從遷入賀開(kāi)后，拉祜族就從‘獵虎的民族’變成了‘喝茶的民族’！”
拉祜族的火塘和哈尼族的火塘一樣，是終年 不熄的。因?yàn)槔镒逵姓Z(yǔ)說(shuō)“不得茶喝頭會(huì)疼”，拉祜族離不開(kāi)火塘，是因?yàn)橹挥谢鹛敛拍堋翱尽背?拉祜族最?lèi)?ài)的火焯茶。
每個(gè)茶山出產(chǎn)的茶都有不同的味道。拉祜、布朗、哈尼、傣族各民族都有自己獨(dú)特的茶文化。賀開(kāi)出品的勐海茶，經(jīng)過(guò)民族文化調(diào)配后，獨(dú)特的 賀開(kāi)“勐海味”就彌漫開(kāi)來(lái)。
古老原始的拉祜族火焯茶是將葉茶放在瓢內(nèi)， 隨后把火塘中灼熱火炭放入瓢中快速搖動(dòng)，待茶葉烤出香味時(shí)放入陶罐沖上沸水，幾分鐘過(guò)后，濃郁 釅香的火焯茶就泡好了。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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