茶中網(wǎng)
今天約人試了三個(gè)茶。這天是周天，8月6號(hào)。昆明難得的整天不下雨的日子。
朋友的主要的銷(xiāo)售方式是做原產(chǎn)地，然后到處跑展會(huì)銷(xiāo)售找顧客。往年，他說(shuō)，他們回到昆明后，朋友圈一發(fā)，就會(huì)有茶友上來(lái)加喝茶買(mǎi)茶收藏。今年則感覺(jué)來(lái)的人少了很多。
是哪一個(gè)點(diǎn)上出問(wèn)題？前幾年買(mǎi)夠了？上市節(jié)奏慢了？大家怕價(jià)格高來(lái)了不買(mǎi)又不好？對(duì)朋友圈麻木？還是有新的熱點(diǎn)？生意好的理由只有一兩個(gè)，不好的理由很多。
鳳凰窩，易武國(guó)有林，天門(mén)山，這三個(gè)確切的說(shuō)不是試茶。因?yàn)?，這個(gè)時(shí)間都是成品狀態(tài)了。
應(yīng)該說(shuō)是進(jìn)行對(duì)比，回顧，得瑟。
先試?guó)P凰窩，鳳凰窩是今年第二次喝。第一次是在丁家寨寨子里。那次是摻著別人一起喝的。人多茶少，所以也沒(méi)喝出什么味道來(lái)。
所以我是向來(lái)反對(duì)一大窩人在一起試茶的。一泡茶都不夠喝的時(shí)候。味道確定喝不出多少來(lái)。
還有是有顧客說(shuō)他的壺很少。所以只放三克。比例好像也對(duì)。但這方式不對(duì)。樣本偏少了。
鳳凰窩在易武彎弓。鳳凰窩在丁家寨最高處。頂級(jí)寨子。早春的古樹(shù)茶。其實(shí)在壓成成品后葉型并不大。
第一口就感覺(jué)到了易武高海撥茶的特點(diǎn)。有厚度的香氣化在口中。整體有種高亢瞭亮的感覺(jué)。生津來(lái)得很快，口腔一下被擴(kuò)開(kāi)。和其它的易武，確定是有更高度厚度的存在。
第二個(gè)是易武國(guó)有林
易武國(guó)有林，這個(gè)其實(shí)去年就喝過(guò)了。在喝鳳凰窩的過(guò)程中，想起這個(gè)茶來(lái)。索性就拿來(lái)一起對(duì)比一下。
鳳凰窩的價(jià)格是這個(gè)易武國(guó)有林的幾倍。能有價(jià)格表現(xiàn)出的階梯么？有時(shí)價(jià)格高低和口感的關(guān)系說(shuō)不清。易武茶的價(jià)格是一山更比一山高。
去年在昆明喝過(guò)的最有感覺(jué)的易武系其實(shí)是這個(gè)茶。大的葉條，稍帶著些古六大的古樹(shù)紅梗，野性的深綠的葉底。我想收了?？墒且恢闭f(shuō)沒(méi)有量。就沒(méi)有動(dòng)手了。
轉(zhuǎn)眼過(guò)了半年。今天又得見(jiàn)。
依舊是大的茶形。開(kāi)泡。國(guó)為前面有鳳凰窩在。所以。這個(gè)起點(diǎn)太高了。但整體其實(shí)不處下風(fēng)。不過(guò)，在苦澀方面，是比鳳凰窩更加明顯。其實(shí)這沒(méi)有什么。
我說(shuō)，如果光說(shuō)生態(tài)，易武國(guó)有林這個(gè)的生態(tài)應(yīng)該是比鳳凰窩更加原始。
不過(guò)，我總感覺(jué)這一批和我上批喝到的有不同。還是被鳳凰窩蓋住了些味道？?jī)A向前者，從韻味上感覺(jué)出來(lái)。
鳳凰窩和易武國(guó)有林間隔時(shí)間太短，應(yīng)該說(shuō)是混著喝。所以回甘厚度生津的問(wèn)題。已經(jīng)分不清是哪個(gè)茶在起主導(dǎo)作用。
最后一個(gè)是天門(mén)山
天門(mén)山是今年又走上臺(tái)的一個(gè)易武高端貨。朋友說(shuō)，他還有兩公斤天門(mén)山高桿，問(wèn)我試不試？我說(shuō)算了。試試混采的。學(xué)會(huì)客觀(guān)的知足和尊重。
天門(mén)山的高桿古樹(shù)也是按幾十棵的數(shù)量來(lái)計(jì)算。
天門(mén)山偏向老撾地界。森林生態(tài)級(jí)的環(huán)境。今年只是路過(guò)，沒(méi)有進(jìn)去。
前面兩個(gè)高端古樹(shù)喝過(guò)之后。再喝天門(mén)山，是否經(jīng)得住考驗(yàn)？同一個(gè)山脈之中。又會(huì)是怎樣的共性和差異？
近似的茶葉條形之下，第一口就感覺(jué)出了不同。
天門(mén)山的風(fēng)格來(lái)，又是自成一派：茶湯幽深，飽滿(mǎn)十足，無(wú)一絲苦澀味，香融于水。入口飽滿(mǎn)，相對(duì)上面的兩個(gè)茶有近蜜香的感覺(jué)。
喝到后面又呈現(xiàn)出另一種深沉的幽深香味，有類(lèi)似某個(gè)茶的香氣，但無(wú)法言語(yǔ)。
?一些概念：
一、易武國(guó)有林：
關(guān)于普洱茶中“國(guó)有林”概念的興起，其實(shí)很難考證到底從何時(shí)開(kāi)始，但毋庸置疑的是，在這個(gè)概念的形成過(guò)程當(dāng)中，廣大的茶商一定是樂(lè)見(jiàn)其成。而對(duì)于廣大的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，其實(shí)也并非壞事——在普洱茶的領(lǐng)域中，能夠找到這樣足夠細(xì)分化的概念，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的發(fā)展無(wú)疑是正向的。
但是，必須要說(shuō)明的是，國(guó)有林并非是整個(gè)概念的全稱(chēng)，事實(shí)上，如果要把其說(shuō)明白的話(huà)，那我想應(yīng)該是稱(chēng)呼它們?yōu)椤獓?guó)有林中的普洱茶樹(shù)。 這是一個(gè)需要解釋的概念。
按字面上的意思理解，國(guó)有林即為屬于國(guó)家的樹(shù)林。在百度上的解釋是這樣的：國(guó)有林，山林權(quán)屬于國(guó)家所有的森林，是我國(guó)林業(yè)的主要組成部分。國(guó)有林所有制是單一的，即山林權(quán)屬于全民所有。也就是說(shuō)，國(guó)有林并不專(zhuān)指茶園，它是片森林，森林里啥都有，包括茶樹(shù)。而我們今天在這里說(shuō)的“國(guó)有林”，則是山林權(quán)屬于國(guó)家所有的森林里的那些茶樹(shù)。
二、 丁家寨-瑤族
這個(gè)寨是瑤族人聚居的寨子，有似于刮風(fēng)寨。從麻黑寨向左上繞有一條山路通往丁家寨，順走的山路是去刮風(fēng)寨的。崎嶇不平的山路騎摩托車(chē)大概要走一小時(shí)才到丁家寨，丁家寨由于交通不便，不太被人所知。
丁家寨生態(tài)環(huán)境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周?chē)铇?shù)是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓，我們平時(shí)說(shuō)的丁家寨的茶其實(shí)就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個(gè)茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹(shù)茶園以及白茶園離得很近，這三個(gè)茶園都是易武茶區(qū)頂級(jí)的古茶園，每年收茶的茶商都會(huì)集中在丁家寨收這幾個(gè)地方的茶。
丁家寨普洱茶條索勻整，粗壯，茶面油潤(rùn)，顯毫，沖泡后香氣高揚(yáng)，純正，易武山韻味非常明顯，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山頭韻還算明顯，湯色蜜黃透亮，基本無(wú)水汽味道，口腔留存度不錯(cuò)，甜蜜感保留時(shí)間較長(zhǎng)，葉底尚算肥壯。
三、天門(mén)山
天門(mén)山古茶園位于易武鎮(zhèn)曼乃村馬叭（pia，三聲）上寨，緊鄰老撾。從易武牌坊出來(lái)右轉(zhuǎn)，往江城方向行走約52公里，到朱石河檢查站再往右轉(zhuǎn)，走4-5公里，即到馬叭寨子。
站在天門(mén)山山頂眺望，很容易發(fā)現(xiàn)，天門(mén)山和薄荷塘、彎弓、丁家寨、一扇磨處在同一山系，直線(xiàn)距離都不太遠(yuǎn)。從口感上仔細(xì)品鑒，也是如此，味道相當(dāng)熟悉，入口飽滿(mǎn)，苦澀度低。
陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】
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