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普洱茶是一個(gè)熱門(mén)茶類(lèi)，也是一個(gè)熱門(mén)茶品，您想不想想知道，普洱茶圈子里的那些茶油們，時(shí)常熱議的都是些什么話題？
拿普洱茶圈來(lái)說(shuō)，有的只喝單株古樹(shù)純料的，輕視喝小產(chǎn)區(qū)的；喝小產(chǎn)區(qū)的，又看不起那些喝拼配茶的。當(dāng)然，習(xí)慣喝拼配茶的，可以反過(guò)來(lái)說(shuō)純料茶太過(guò)單調(diào)，只有通過(guò)拼配才可“顯優(yōu)隱次”。
喜愛(ài)小眾產(chǎn)品的，說(shuō)大廠貨用料不佳、產(chǎn)品粗放。當(dāng)然，大廠也會(huì)標(biāo)榜技術(shù)實(shí)力雄厚，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，品牌歷史悠久，反過(guò)來(lái)說(shuō)小廠、作坊產(chǎn)品工藝落后、不成體系。
老撾，跟云南接壤?？诟信c易武茶有相似之處，水柔、回甘、香氣等。但，還是不同。比起云南三大產(chǎn)區(qū)的茶，這個(gè)茶就是外星人。風(fēng)格獨(dú)特，自成一派。
對(duì)茶葉而言，“小產(chǎn)區(qū)”是指那些能夠在一定數(shù)量規(guī)模上，穩(wěn)定出產(chǎn)品質(zhì)卓著，且具有相對(duì)一致品質(zhì)風(fēng)格的某種茶葉的特定地理區(qū)域范圍，比如普洱茶的源產(chǎn)地區(qū)云南西雙版納的易武，出產(chǎn)世界三大高香紅茶之一的祁門(mén)紅茶的安徽黃山祁門(mén)，出產(chǎn)巖茶的福建武夷山。
“紅酒論酒莊，普洱茶論山頭”
這句話有一定道理的。很多了解普洱茶的茶友都知道，茶山不同，村寨不同，所出茶葉口感香氣也不同。
普洱茶的工藝雖不復(fù)雜，但最能體現(xiàn)中國(guó)茶的千變?nèi)f化。一山一風(fēng)味，一寨一品質(zhì)。飲普洱茶的一大樂(lè)趣，便是去體會(huì)不同山頭產(chǎn)區(qū)的滋味。
班章老寨自然是王者，自我初學(xué)普洱之時(shí)，便聽(tīng)說(shuō)是王者，時(shí)至今日，就連猛將如云的布朗山和新貴層出的其他普洱產(chǎn)區(qū)，也依然沒(méi)有一款普洱茶，可以取代班章老寨的地位，（好的）班章老寨的綜合性口感，確實(shí)是言辭鑿鑿，無(wú)懈可擊，經(jīng)得起那么多嚴(yán)苛至極的茶人茶客對(duì)它的挑剔和膜拜。班章老寨作為復(fù)合型“茶才”就連單刀赴會(huì)入曹營(yíng)的愣頭將，老曼峨也不得不借時(shí)間，鑿錘硬磨才終得班章幾分神韻。
其實(shí)每個(gè)階段都有獨(dú)特的口感和魅力，比如新茶的清爽味，老茶的醇厚感，只不過(guò)從養(yǎng)生角度來(lái)看，新茶不宜多喝，還是要存放轉(zhuǎn)化后退掉寒性適宜品飲，而且不同產(chǎn)區(qū)的茶轉(zhuǎn)化的速度和狀態(tài)也不同，有些產(chǎn)區(qū)的茶在科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)下適宜越存越好，也有的產(chǎn)區(qū)可能三五年之內(nèi)還好，時(shí)間更久以后反而香氣下降，還有茶會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)“尷尬期”，過(guò)了以后口感會(huì)更佳，所以沒(méi)有特定觀點(diǎn)來(lái)決定普洱茶最佳品飲階段。
什么叫懂茶？對(duì)于一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)混亂，說(shuō)法蕪雜，信用不足的領(lǐng)域，所謂大師并不見(jiàn)得真“懂茶”，而普通的茶友也不見(jiàn)得離“懂茶”那么遙遠(yuǎn)……針對(duì)市場(chǎng)的現(xiàn)狀，我們品一款茶，要有幾個(gè)大的原則。
懂茶按照道理來(lái)講，包括懂得茶的各個(gè)方面，比如原料、工藝、存放、沖泡，甚至茶樹(shù)生長(zhǎng)的相關(guān)知識(shí)。這其中對(duì)于初學(xué)來(lái)說(shuō)，最重要的，關(guān)系也最密切的是品鑒。
由品鑒的建立，可以產(chǎn)生興趣，可以進(jìn)一步的了解產(chǎn)生這些口感的原因，這樣慢慢的就把上面說(shuō)的那些原料、工藝、存放、沖泡的知識(shí)串起來(lái)了。而反過(guò)來(lái)，從書(shū)本上看來(lái)很多說(shuō)法，但并沒(méi)有和品鑒建立聯(lián)系，實(shí)際上都是抽象的知識(shí)，用不上，很多時(shí)候反而會(huì)鬧笑話。
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