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普洱茶古樹(shù)成風(fēng)，大樹(shù)泛濫，這都不是事了，見(jiàn)怪不怪了。
而普洱茶最主流最常見(jiàn)的臺(tái)地茶在現(xiàn)在沒(méi)多少人宣揚(yáng)已經(jīng)是普洱茶一個(gè)怪現(xiàn)象了。
但是最近在聽(tīng)見(jiàn)一個(gè)很有趣的話題，就是藏茶不用藏什么臺(tái)地茶的，臺(tái)地茶沒(méi)什么轉(zhuǎn)化的。其實(shí)這個(gè)同事接觸茶的時(shí)間不長(zhǎng)，我一聽(tīng)就知道他被人忽悠了。稍微接觸或熟悉普洱的朋友都知道，其實(shí)臺(tái)地茶轉(zhuǎn)化不一定會(huì)差，7542、甲沱這兩個(gè)大宗茶足以說(shuō)明。
臺(tái)地茶，百度上概念指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡較短，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。（這段話其實(shí)也是有問(wèn)題的，樹(shù)齡較短是相較而言，有些老的臺(tái)地茶園，樹(shù)齡早就不小，其二品種較新這個(gè)不是一定，也有原生種，其三品質(zhì)要具體而論）
其實(shí)說(shuō)起臺(tái)地茶，還有段趣事，在普洱早期，推行茶樹(shù)種植的時(shí)候，那時(shí)的古樹(shù)概念并不強(qiáng)，反而學(xué)習(xí)了他國(guó)先進(jìn)茶園種植的經(jīng)驗(yàn)的現(xiàn)代茶葉才是那時(shí)熱銷的概念，綠色有機(jī)等才是那時(shí)的主流觀念，說(shuō)白一句綠色有機(jī)或者現(xiàn)在流行的歐盟標(biāo)準(zhǔn)大多就是臺(tái)地茶園，而不是古樹(shù)茶園（特別是那顆代表有機(jī)的白菜標(biāo)準(zhǔn)，你問(wèn)下是臺(tái)地茶園還是古樹(shù)）。只是時(shí)代變遷，臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的地位變更，臺(tái)地茶這個(gè)概念逐漸不吃香了，即便是綠色有機(jī)茶或歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)的也不會(huì)主動(dòng)宣傳自己是臺(tái)地茶了。
說(shuō)完臺(tái)地的概念的，我們就說(shuō)一下為什么普洱臺(tái)地茶其實(shí)品質(zhì)還在值得期待的（前提是工藝倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)問(wèn)題）：
1.臺(tái)地茶品質(zhì)不差，首先如果不是種植原生茶種的話，那基本也是優(yōu)選后的茶樹(shù)品種（云抗10號(hào)、云抗14號(hào)等），作為優(yōu)選的茶樹(shù)，這些茶樹(shù)的氨基酸、水浸出物質(zhì)、多糖等據(jù)測(cè)驗(yàn)優(yōu)秀于古樹(shù)茶。(當(dāng)然這是部分?jǐn)?shù)據(jù)，詳情可以參考相關(guān)學(xué)術(shù)文刊， 如云南9個(gè)產(chǎn)地臺(tái)地茶與老樹(shù)茶香氣成分對(duì)比等），這一個(gè)結(jié)論當(dāng)然不是說(shuō)臺(tái)地茶優(yōu)秀于古樹(shù)茶，只是說(shuō)明臺(tái)地茶有其內(nèi)質(zhì)的優(yōu)秀性，也是能完成后期轉(zhuǎn)化的。
2.臺(tái)地茶的轉(zhuǎn)化案例也說(shuō)明了只要工藝合格臺(tái)地完全可以轉(zhuǎn)化，以生茶為例，臺(tái)地茶在經(jīng)過(guò)陳化， 兒茶素也能形成茶黃素，而后茶紅素、茶褐素等隨著時(shí)間也逐漸氧化反應(yīng)出現(xiàn)，果膠類等多糖物質(zhì)也逐漸轉(zhuǎn)化為水溶性物質(zhì)，氨基酸等物質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化，經(jīng)歷陳放的臺(tái)地茶澀味下降、香味轉(zhuǎn)變、膠感消散，而且這一點(diǎn)的佐證更是不少，不少大廠的產(chǎn)品就是臺(tái)地，如果說(shuō)臺(tái)地不能轉(zhuǎn)化，或者說(shuō)沒(méi)有期待的，可以一試這些產(chǎn)品。
3.前面兩點(diǎn)是臺(tái)地本身的品質(zhì)，這點(diǎn)是現(xiàn)實(shí)，臺(tái)地茶在云南普洱茶中占比95以上，換句話說(shuō)你以為的古樹(shù)茶也可能是臺(tái)地茶，目前大廠的主流產(chǎn)品基本是選用臺(tái)地茶進(jìn)行拼配，其中不乏大益、下關(guān)、老同志等，目前最具盛名的茶品也基本是臺(tái)地茶：7542、7572、甲沱、9978、7581等。
所以喝茶不必人云亦云，古樹(shù)的確是有古樹(shù)的好，韻味耐泡等的確是好，但是臺(tái)地也有臺(tái)地的妙，臺(tái)地只要工藝好、倉(cāng)儲(chǔ)可行，何嘗不能轉(zhuǎn)化呢？另外你能確定你的古樹(shù)真的就是古樹(shù)嗎？最后，你敢保證純料古樹(shù)藏起來(lái)一定好喝過(guò)拼配臺(tái)地？
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