由于在一定時間的存放后可以改善和提高普洱茶的品質(zhì),所以也就有了所謂的"越陳越香"之說,陳茶的價值也從存儲中體現(xiàn)出來。但茶葉先前的品質(zhì)和存放方法尤為重要。如何簡單的鑒評普洱茶呢？要學(xué)會下面這些手段你也能夠鑒別普洱茶，再也不用擔(dān)心被坑。

一、普洱茶的概念

普洱茶是云南特有的地方名茶,也就是說在除云南外的地方生產(chǎn)的茶不能稱為普洱茶。普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征,分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。普洱生茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、揀別、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。熟普是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。

二、普洱茶的類型及等級

普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級、一級至十級共十一個等級;普洱緊壓茶沒有明顯的等級劃分,外形有圓餅形、碗白形、心勝形、方形、柱形等多型形狀和大小不一多種重量和規(guī)格。

三、普洱茶品質(zhì)的基本要求

與其他茶類一樣，普洱茶除了具有本身獨自的品質(zhì)特點外,在品質(zhì)總體要求上必須滿足:品質(zhì)正常,無劣變、無異味;必須潔凈,不得含有非茶類夾雜物；不得著色、不得認(rèn)為添加任何非茶自身物質(zhì)，包括著色劑和香味物質(zhì)。

四、普洱茶的品質(zhì)特征

普洱茶與其他茶類不同,它既不同于綠茶也不同干紅茶,而是屬于后發(fā)酵茶

它的特殊性是曬青毛茶經(jīng)人工處理后,內(nèi)含成分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化,通過濕熱、微生物

和酶的作用，形成了許多新的成分，從而形成了普洱茶所特有的品質(zhì)特征。

（1）普洱散茶的品質(zhì)特征

值得注意的是：普洱散茶在評定等級時是以芽葉嫩度為主要指標(biāo),越細(xì)嫩的等級越高,但普洱散茶的品質(zhì)不能僅憑嫩度一個指標(biāo),還要結(jié)合感官審評,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣,進(jìn)行對樣審評才能評定好差。所以在選擇普洱散茶時不能簡單的認(rèn)為越細(xì)嫩的品質(zhì)就越好。

(二)普洱緊壓茶品質(zhì)特征

1、普洱茶(生茶)

外形端正、勻稱、壓制松緊適度、茶面和邊緣光滑、棱角分明,不起層脫面，當(dāng)年新茶內(nèi)質(zhì)香氣清香或花香,滋味濃、湯色黃綠明亮,葉底綠、柔軟、勻整，不同時間的普洱生茶由于受到外界環(huán)境的影響,品質(zhì)變化差異大,湯色會由綠逐漸變?yōu)槌赛S或橙紅色,清香不明顯,略帶花香或淡淡的甜香,滋味醇和,葉底泛紅。

2、普洱茶(熟茶)

外形端正、勻稱、松緊適度、茶面和邊緣光滑、棱角分明,不起層掉面,撒面均勻。內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,滋味醇厚回甘,香氣陳香,葉底紅褐。

普洱茶的鑒評需要除了上面所說的這些評判指標(biāo)外最重要的還是從你的感官來評定，通俗的來說一款好的普洱茶不僅是外觀好條索緊細(xì)還要你喝著感覺好，如果在品茗中有任何一種你覺得不好的味道摻雜在里面你也就可以認(rèn)定這款普洱茶不適合你的收藏。

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