在泡茶之前，首先泡茶人的心要靜。老茶的精髓，掩藏在歲月所贈(zèng)予的時(shí)光之味里。新茶往往鋒利似少年，老茶卻安然沉靜如中年，褪去繁雜的外衣，剩下無(wú)盡的圓潤(rùn)包容，萬(wàn)千變化隱藏在溫潤(rùn)的茶湯背后，沒(méi)有一顆沉靜的心，如何泡得出這凡而不凡的滋味?

從科學(xué)的角度，泡茶的好水應(yīng)該具有弱堿性、活性高的特點(diǎn)。最好是PH值在7 3-7 4左右的弱堿性水，因?yàn)檫@樣的水最能激發(fā)口腔中的唾液分泌，使飲者更易獲得滿(mǎn)口生津，回味悠長(zhǎng)的感受?；钚愿?，則可理解為自然流動(dòng)、富含氧和二氧化碳等鮮爽氣體的水。

注水和出湯的方式是對(duì)茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素，也是泡茶過(guò)程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，當(dāng)然也是最容易仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智的環(huán)節(jié)。

由于翻動(dòng)過(guò)葉底，隨后沖泡出來(lái)的普洱茶湯色就會(huì)變得渾濁。一些講究的人，如果你去翻動(dòng)他(她)還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說(shuō)，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看看，而不是讓你去翻葉底。

茶氣對(duì)古樹(shù)普洱茶茶客具有極其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今來(lái)飲茶品茗者千千萬(wàn)萬(wàn)，能有幾人真正體會(huì)到古樹(shù)普洱茶氣的美妙境地？一是真懂得品茶氣的不多，二是有茶氣的古樹(shù)茶來(lái)之不易。

很多茶友在沖泡普洱茶的時(shí)候，喜歡在沖泡過(guò)程中翻動(dòng)蓋碗中的葉底，但事實(shí)是沖泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)影響普洱茶湯。

不管你是初學(xué)茶藝師、山寨茶藝師、老茶友還是新茶友。總之，只要你泡茶，蓋碗泡茶的小技巧你非懂不可，否則你就等著手指燙出泡吧！ 注水不易過(guò)滿(mǎn)，六分左右滿(mǎn)即可，否則不燙手才怪！ 一、

沏茶的要素1、茶具想要沏一壺好茶，選擇合適的茶具是非常關(guān)鍵的，紫砂壺是常用的茶具，用于沖泡普洱茶、鐵觀(guān)音都能有出眾的味道。而單叢、綠茶就可以選擇瓷器蓋碗、玻璃杯會(huì)更為合適?，F(xiàn)在有的人喜歡方便快速的，是

普洱茶沖泡過(guò)程的把握遵循一個(gè)簡(jiǎn)單樸實(shí)的原則：投茶量大，濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，所以出湯就快，滋味就濃；浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，溶解的物質(zhì)也就越多。

在我剛接觸普洱茶的時(shí)候，基本上這不是一個(gè)話(huà)題，沸水沖泡是主流的共識(shí)。后來(lái)漸漸這共識(shí)有所松動(dòng)，已經(jīng)有不少人在沖泡古樹(shù)生茶中嘗試降低水溫，取得很好的效果，而今天帶給大家的信息可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)范疇。